Vitello

Petto con osso, Petto alla fornara (disossato con tenerume), Petto disossato a rollè, Spezzato: muscolo, pulcio, fracosta, polpa magra, Cuore, Animelle, Ossobuchi, Coda, Fettine: Spalla, Arrosto: Sbordone, Armone, Lombata con osso, Lombatina senza osso, Cervello, Fegato

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