Manzo

Bollito: petto, copertina, fracosta, Spezzato: muscolo, pulcio, Macinato scelto, Sbordone, armone , Polpa magra (sana, macinata, a pezzi), Coda, Fettine di spalla, Bistecche di costa o entrecotte, Fiorentina, Roastbeef

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